手指起皮、长倒刺的原因主要有以下几点：
1.皮肤干燥：手指皮肤干燥、缺乏水分，容易出现起皮、长倒刺的现象。这可能是由于环境因素，如气候干燥、长时间暴露在风中或水中；也可能是由于个人习惯，如频繁洗手、使用刺激性的清洁剂等。
2.缺乏维生素：维生素对于维持皮肤健康至关重要。缺乏维生素A、E和B等，可能导致皮肤干燥、起皮和倒刺。这种情况在饮食不均衡或有特定健康问题的人群中较为常见。
3.过度摩擦或刺激：过度使用手指，或者手指受到过度的摩擦或刺激，如经常使用手指搔抓、过度使用化学清洁剂等，可能损伤皮肤，导致起皮和倒刺的形成。
4.指甲周围炎：指甲周围的皮肤感染或炎症也可能导致起皮和长倒刺。这种情况可能与细菌感染、真菌感染或其他炎症性疾病有关。
5.其他因素：某些疾病，如湿疹、银屑病等皮肤病，或自身免疫性疾病，也可能引起手指皮肤的问题，包括起皮和倒刺。此外，遗传因素、年龄增长等也可能对皮肤健康产生影响。
如果手指起皮、长倒刺的情况频繁出现或严重影响生活，建议采取以下措施：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜或护手霜，尤其在洗手后及时涂抹，以保持手指皮肤的水分。
2.避免过度刺激：减少频繁洗手、避免长时间接触水和刺激性物质，使用温和的清洁剂。
3.注意饮食均衡：摄入富含维生素A、E和B的食物，如绿叶蔬菜、水果、坚果等。
4.避免咬指甲或撕倒刺：这可能导致皮肤进一步损伤和感染。
5.如果症状持续不缓解或伴有其他症状，如疼痛、红肿、瘙痒等，应咨询医生或皮肤科医生的建议，进行进一步的诊断和治疗。
需要注意的是，对于某些特定人群，如糖尿病患者、免疫系统功能低下的人或正在接受特定治疗的人，手指起皮、长倒刺可能是更严重健康问题的信号。因此，如果有任何疑虑或担忧，最好咨询专业医生的意见。