大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是生命细胞的基础物质之一，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。它对人体的健康有很多积极作用，以下是一些主要的功效与作用：
延缓衰老：构成人体的细胞有200多种，其中细胞膜的关键部位是由卵磷脂等组成。充足的卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，有助于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的焦躁、易怒、失眠等症。
保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
血管清道夫：卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子，使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物的作用，使血液中胆固醇及脂肪含量降低，从而降低血液黏稠度，增进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。进而，起到软化血管、改善血清脂质，预防和治疗高血压、心肌梗死、脑溢血等心脑血管疾病。
健脑益智：美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”
防治老年痴呆症：人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质（乙酰胆碱）减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将有效地防止记忆力减退、老年痴呆症。
防治胆结石：体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂，可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
改善皮肤：卵磷脂是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
使用禁忌：
消化性溃疡：大量食用卵磷脂可能会刺激胃酸分泌，加重消化性溃疡的症状，如胃痛、胃胀等。因此，消化性溃疡患者应在医生的指导下谨慎使用。
过敏反应：少数人可能对大豆卵磷脂过敏，出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果出现这些症状，应立即停止使用，并寻求医生的帮助。
药物相互作用：大豆卵磷脂可能会影响某些药物的吸收和代谢，如抗生素、降压药等。因此，在服用这些药物时，应咨询医生是否可以同时使用大豆卵磷脂。
使用方法：
直接服用：将大豆卵磷脂胶囊直接口服，建议在饭后服用，以减少对胃肠道的刺激。
加入饮品中：将大豆卵磷脂粉末或胶囊加入温水、牛奶、豆浆等饮品中，搅拌均匀后饮用。
加入食物中：将大豆卵磷脂粉末或胶囊加入汤、粥、蔬菜沙拉等食物中，搅拌均匀后食用。
识别技巧：
看颜色：优质的大豆卵磷脂颜色为浅黄色至棕黄色，颜色越深表示品质越好。
闻气味：优质的大豆卵磷脂具有淡淡的豆腥味，如果有异味或刺激性气味，则可能是劣质产品。
看品牌：选择知名品牌的大豆卵磷脂，这些品牌通常具有更高的质量保证。
看成分：优质的大豆卵磷脂通常含有高纯度的卵磷脂，并且不含有其他添加剂。
看包装：选择包装完好、密封良好的大豆卵磷脂，以避免产品受到污染或氧化。
总之，大豆卵磷脂是一种对人体健康非常有益的营养物质，具有多种功效和作用。在使用时，应注意使用禁忌和使用方法，并选择优质的产品。同时，应保持均衡的饮食和健康的生活方式，以充分发挥大豆卵磷脂的保健作用。