大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质，是一种生命基础物质，它不仅具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效，而且对于保护肝脏、改善记忆力、美容等也有一定的作用。
1.延缓衰老：大豆卵磷脂可以有效降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白的含量，从而预防和治疗高血压、心肌梗死、脑溢血等心脑血管疾病。同时，它还能促进肝细胞的再生，保护肝脏，对脂肪肝和肝硬化等疾病有一定的预防和治疗作用。
2.保护肝脏：大豆卵磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。大豆卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，大豆卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
3.改善记忆力：大豆卵磷脂中的脑磷脂、胆碱、亚麻酸、氨基酸等成分，可增强大脑神经功能，提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，记忆力增强，是防治老年痴呆症的佳品。
4.美容养颜：大豆卵磷脂是一种天然的保湿因子，它可以锁住皮肤中的水分，使皮肤保持湿润、光滑、有弹性。同时，大豆卵磷脂还可以促进皮肤细胞的新陈代谢，减少皮肤皱纹，延缓皮肤衰老。
5.其他作用：大豆卵磷脂还可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等“坏胆固醇”的含量，同时提高高密度脂蛋白的含量，从而起到调节血脂的作用。此外，它还可以预防胆结石的形成，对糖尿病也有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，大豆卵磷脂虽然对人体有很多好处，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天食用1000-2000毫克的大豆卵磷脂即可。此外，大豆卵磷脂可能会与某些药物发生相互作用，因此在服用药物期间食用大豆卵磷脂前，最好先咨询医生或药师的意见。