芸豆不熟会中毒吗

芸豆不熟会中毒。芸豆中含有一种叫做凝集素的物质，这种物质在生的芸豆中含量较高，具有一定的毒性。如果食用了未煮熟的芸豆，凝集素可能会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，芸豆中还含有一种叫做皂素的物质，皂素具有一定的溶血作用，如果食用了未煮熟的芸豆，可能会引起溶血反应，出现头晕、乏力、恶心、呕吐等症状。因此，为了避免中毒，在食用芸豆时一定要将其煮熟煮透。