炒白术具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效。用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等。以下是炒白术的具体作用和功效：
1.增强免疫功能：炒白术能显著增强白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力。
2.抗应激：炒白术具有抗疲劳和增强肾上腺皮质功能的作用。
3.增强造血功能：炒白术有促进小鼠红细胞造血作用。
4.利尿：炒白术能促使电解质的排出，也许是因为抑制肾小管重吸收所致。
5.抑制子宫收缩：炒白术安胎的功效与其抑制子宫收缩作用有关。
6.抗氧化、延缓衰老：炒白术能减少脂质过氧化产物MDA的形成，降低组织中脂褐质含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性，从而消除自由基，保护生物膜的结构与功能。
7.促进蛋白质合成：炒白术能促进小鼠蛋白质合成。