李子吃多了可能会对人体造成以下影响：
1.肠胃不适：李子中含有大量的果酸，食用过多可能会刺激胃酸分泌，引起肠胃不适，如胃痛、胃胀、反酸等。
2.损伤脾胃：李子性寒，食用过多可能会损伤脾胃，导致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状。
3.血糖波动：李子中含有一定量的糖分，食用过多可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
4.其他：李子吃多了还可能会引起上火、头晕、头痛等不适症状。
需要注意的是，以上影响并不是每个人都会出现，具体情况因人而异。此外，对于特殊人群，如儿童、老人、孕妇以及患有胃肠道疾病、糖尿病等疾病的人群，应适量食用李子，以免引起不适。同时，在食用李子时，应选择新鲜、无腐烂的李子，并注意清洗干净，以免食用后引起胃肠道感染。如果食用李子后出现不适症状，应及时就医。