白胡椒和黑胡椒的用途主要在于调味和药用。
白胡椒和黑胡椒的主要成分相同，但因为采摘和处理方式不同，所以在味道和用途上稍有区别。黑胡椒是未成熟的果实直接干燥制成，白胡椒则是完全成熟的果实去除果皮和果肉后得来。
在调味方面，白胡椒的味道比黑胡椒更为辛辣，因此一般用于增添辣味，比如做一些腥味比较重的肉类时，就可以用白胡椒来去除腥味。黑胡椒的味道比白胡椒更为浓郁，因此一般用于提升香味，比如做一些味道比较清淡的菜肴时，就可以用黑胡椒来提升香味。
在药用方面，白胡椒和黑胡椒都有一定的药用价值，它们都可以促进消化、缓解疼痛、降低血压等。但需要注意的是，胡椒性温热，容易动火，每次食用量不宜过多。