通常来说，白胡椒的功效主要有暖胃、祛湿等，作用主要有促进胃酸分泌、增进食欲等；而黑胡椒的功效主要有补肾、健胃等，作用主要有驱散风寒、解除油腻等。具体如下：
一、白胡椒
1.功效
(1)暖胃：白胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟果实，适量食用对白胡椒对脾胃有滋养作用，能缓解胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣、腹泻等症状，所以白胡椒主要有暖胃功效。
(2)祛湿：白胡椒性温热，有发汗作用，适量食用可帮助去除体内湿气，所以白胡椒通常具有祛湿功效。
2.作用
(1)促进胃酸分泌：白胡椒含有胡椒碱、芳香油、粗蛋白等物质，具有一定刺激性，食用后能刺激胃黏膜使其分泌胃酸，故而白胡椒主要有促进胃酸分泌的作用。
(2)增进食欲：白胡椒有助于去腥、解油腻、助消化，其香味还能刺激味蕾增加进食量，因此白胡椒主要有增进食欲的作用。
二、黑胡椒
1.功效
(1)补肾：相比白胡椒，黑胡椒对肾脏的益处更明显，可缓解脾肾阳虚导致的畏寒、腹痛、腹泻等症状，所以黑胡椒主要有补肾功效。
(2)健胃：黑胡椒能滋养脾胃，对因脾胃虚寒引起的恶心、呕吐、腹泻、腹痛等有缓解作用，因而黑胡椒也具有健胃功效。
2.作用
(1)驱散风寒：黑胡椒味辛辣属热性之物，有助于去除体内寒气，能缓解因受寒导致的胃寒疼痛、头痛等症状。
(2)解除油腻：黑胡椒中含一定的胡椒碱，可化解油脂帮助促进消化，所以黑胡椒主要有解除油腻的作用。
总之，白胡椒和黑胡椒在功效和作用上既有相似之处又有各自特点，可根据具体需求合理选用。