隔夜茶能不能喝，主要取决于茶水是否变质。如果茶水没有变质，是可以喝的；如果茶水变质了，就不能喝。
未变质的隔夜茶，其中的茶多酚、维生素等营养成分可能会有所损失，但一般不会产生有害物质。从食品安全的角度来看，喝隔夜茶并不会对健康造成明显的危害。
然而，需要注意的是，茶叶浸泡时间过长，可能会导致茶叶中的咖啡因、鞣酸等成分溶出过多，这些成分可能会对胃黏膜产生刺激，引起胃部不适。此外，隔夜茶容易受到细菌污染，如果保存不当，可能会导致细菌滋生，引起腹痛、腹泻等症状。
因此，为了保证健康，建议喝新鲜的茶，不要喝放置时间过长的茶。如果要喝隔夜茶，最好在茶水冷却后，用密封的容器保存，并在短时间内喝完。同时，要注意保持茶具的清洁卫生，避免细菌滋生。