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人在用紫米做饭时却发现，淘米水会变成紫红色，一些人因此担心自己买了染色的假紫米。对此，朱智伟解释，紫米掉色属于正常现象，这是因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就让水变色。“脱色在

病的风险。花生的蛋白质含量为20%～30%，仅次于大豆。美国心脏病学会大力提倡食用花生油，美国国家医学科学院将花生和花生酱列为健康饮食的推荐食物。 花生还可预防糖尿病。花生是拥有最低血糖指数的食物，远低于主要谷类食物的血糖指数。研究证实，经

表现为月经前眼睑、手足浮肿、失眠、健忘，每日吃50-100毫克维生素B6后症状可完全缓解。富含B6的食物有金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生等。 叶酸是一种广泛存在于绿叶蔬菜中的B族维生素，由于它最早从叶子中提取而得，故名“叶酸”。研究还发

贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 　　杀菌、消炎 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 　　杀死白细胞 圆白菜含有丰富的异硫

程度。 4.柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。 5.新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。 6．中医认为，柚子果肉性寒

入中年起就侧重铁、钙、蛋白质、叶酸和维生素C、D、B12的摄入。 补充铁（可多吃肝、蛋和坚果）增强造血功能，防止感觉迟钝和气短现象的出现。而维生素C可多吃柑桔、白菜、青椒、西瓜等则有助于提高身体对铁的吸收能力，降低胆固醇，避免紧张和减缓衰老

，所以称为幼红细胞性贫血。 ［病因］ 1．摄人的食物中叶酸、维生素B12来源减少，缺含量较多的肉类及新鲜蔬菜（蛋乳类含量不多），这样就不足以供给身体的需要而缺乏。 2．一些慢性疾病，特别是老年人常患有消化系统疾病，如慢性萎缩性胃炎、慢性腹泻