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某人夸耀自己生活水平高，说中午吃了“4菜1汤”。同事问：都是吃了什么菜呢？答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜汤。问他：还有一个菜是什么？答：还有昨天晚上剩下的那个白菜！ 营养丰富 其实，大白菜的营养十分

可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。 炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化

是因为这样，专家特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。 营养丰富　百菜百搭 据专家介绍，大白菜在我们北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合

前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。 第二，烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。

人来说，大白菜是很好的钙源；每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20～60毫克；大白菜是铁质的一般来源，是钾的良好来源，还是维生素A的极好来源。 除此之外，大白菜药用价值也很高。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化

菇100克，番茄2个。 　　做法： 1. 鲜香菇洗净切片，大白菜洗净切块，番茄洗净切瓣； 2. 热锅放1汤匙橄榄油，爆香姜末，放番茄块煸炒，加少许盐和水，炒至略微成酱状出锅； 3. 另起锅，放2汤匙橄榄油，放香菇片和大白菜煸炒，炒至

性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。妙用这一家常菜，可以防治感冒、燥热咳嗽、声音嘶哑、便秘等“家常病”。 1.治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。 2.治百日咳：大白

所以生食一定要注意卫生，洗净再吃。而大蒜和醋具有杀菌功能，凉拌菜中提倡适量加入醋和蒜，既能调味又能杀菌，但胃酸分泌过多者尽量不加。 　　1.黄瓜 黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学