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菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。 腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料—&mda

—扰乱人体正常代谢，如果不加以控制，危害甚至超过三聚氰胺。所有奶酪均含反式脂肪酸香甜松软、外皮酥脆的菠萝包非常受老广的喜爱。它能如此松甜，全归功于大量黄油。不光是菠萝包、牛角包，几乎每种面包都需要使用黄油。而这些蕴藏丰富人造黄油

识不多，这太吃亏了！赶紧来补补吧，好东西可一定不能错过！早点必备——关于奶酪的那点儿小秘密简介：奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的&l

是小茶杯的量，再配上一片至两片的奶酪。 红酒配奶酪 全脂高钙奶酪配红酒减肥法，可以提高代谢率，有利于燃烧脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分内，吃1-2片奶酪或50g乳酪，再喝1杯50-100cc的红酒，3周可瘦7公斤。 材料：奶酪1-2片或

推崇的健康食品之一，其中所含的丰富蛋白质被大家公认为人体所需的优质蛋白。然而，一项最新的科学研究显示，大豆中的某些成分能造成精子数量下降，从而影响男性的生殖功能。许多人一致推崇的豆奶和大豆酸奶也成了可以杀死精子的食品。 英国贝尔法斯特女王大

羟基睾丸素的形成，该睾丸素很有可能会导致前列腺癌。这种物质还可以防止脱发，对于那些有脱发趋向的男性来说，这无疑是个福音。 此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身

奶高，精氨基酸与赖氨酸的比例也比较合理，而且不含胆固醇，所以大豆蛋白比牛奶中的蛋白更易于人体吸收。大豆蛋白还有着动物蛋白不可比拟的优点。 肉类、乳类虽然可提供优质蛋白，但其中含有较多的胆固醇，容易引发动脉血管硬化、心脑血管等疾病。 据相关专

对于减少更年期症状没有什么效果。 研究人员认为，多吃大豆制品与更年期妇女骨骼密度的增加有很大关系，可能有助于预防骨质疏松。

脱发，对于那些有脱发趋向的男性来说，这无疑是个福音。 此外，跟肉类相比，豆类蛋白质丰富而不含胆固醇，对人体不利的饱和脂肪酸含量很低，对健康更为有利。很多男性非常爱惜自己的身材，豆类中丰富的蛋白质能够对肌肉起到营养补充的作用，加强健身的效果。

巢机能减退，体内雌激素合成与分泌不足会导致脂肪和胆固醇代谢失常、植物神经功能紊乱，使绝经女性血脂和胆固醇升高、情绪不稳定、失眠，易患心血管疾病。而大豆异黄酮能有效调节血脂、降低胆固醇、保护心血管、稳定情绪。另外国外学者通过长期的流行病学调查

折或激素治疗史的绝经期女性，以问卷调查的形式了解她们的饮食情况，随访此后四年半里骨折的发生率。 结果发现，这些患者中发生骨折的为1770次，进食较多大豆蛋白者骨折发生率明显降低，即便是调整热量摄入、经济状况、其他营养、骨质疏松危险因素，结果

dquo;，醋酸能使氨基酸和维生素C更容易被人体吸收，还能促进全身血液流通。

每次吃的食物中必须含有少于1克的饱和脂肪和少于20毫克胆固醇。如今，关于大豆蛋白的抗癌研究也已提交FDA专家论证，不久将有结果公布。 尽管大豆粉在营养上和性价比上有着许多特点，但是它却不能单独做成食品或直接食用。它需要一个载体。 面粉被发现

经活动都具有积极的作用。此外，大豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，大豆与其他食品科学搭配食用，更能提高营养保健价值。 大豆与玉米混食 将25%的大豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类食品，生物学

油酸及亚油酸。 大豆含有营养价值极高的磷脂，是一种天然营养活性物质。 大豆中所含的大豆皂苷是一种生物活性物质，具有多种生理功能。 大豆中还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆膳食纤维等多种有益的保健因子。 此外，大豆中还含维生素E，钾、钠、钙、