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中分离出有抗糖尿病作用的成分。 研究人员发现，人参中人参皂苷Re是降低血糖的主要成分，它能增强胰岛素作用，起到“类胰岛素”的作用。对于人参和西洋参而言，两者的药理活性方面有比较多的相似，西洋参在药性上偏寒，不会导致

其中之一。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。此外，常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治疗作用。 适合人群：老少皆宜。 适用量：每次85克（半个）。 温馨提示：茄

克鸡蛋。 虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，磷、钙、铁的含量非常丰富，每100克虾皮中含磷1005毫克，含钙竟高达2000毫克，为鲤鱼含钙量的80倍，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有&ldqu

供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。 由于老年人胃肠功能大大减弱，对各种油腻食物很难享用，但各中馅料很适合老年人食用。既能增加食欲，又有利于各种营养的消化吸收。

含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。 近些年来，

女人。但大家都以为吃得好营养就好，谁又知道长期饱食和营养过剩，非但不能增进健康，反而会加速衰老。 肠道负荷过重 长期吃得太多太好会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。食物在肠道内腐败变质，会刺激肠壁，引起肠管扩张，功能衰退，还可能并发结

山楂酸、黄酮类、内酯、糖类，甙类。 　　山楂药理 入胃后能增强酶的作用，促进肉类消化，又有收敛作用，对痢疾杆菌有较强的抑制。并有降血压、强心、扩张血笨以及降低胆固醇的作用，并适用于动脉硬化性高血压，又有收缩子宫，治产后腹痛。近有人用于肝脾肿

敛作用，对痢疾杆菌有较强的抑制。并有降血压、强心、扩张血笨以及降低胆固醇的作用，并适用于动脉硬化性高血压，又有收缩子宫，治产后腹痛。近有人用于肝脾肿大患者，认为有缩小肝脾的作用。 山楂功效和作用 化食消积，止呕、止痛，治疝气，止腰痛，有收敛

豆腐(豆腐+小葱) 豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就

等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能

、促进儿童智力发育 调查表明，我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，而佛手瓜钙、铁、锌的含量都很高，对儿童的健康十分有益，特别是对儿童智力发育有很好促进作用。 据医学研究报导，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的

，改善心肌供血、供氧，对胸闷、心悸有一定疗效。山楂因能增加酶类的分泌，故可促进消化，且具健胃、补脾、益肺之功效。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫力。 ★山楂绿茶饮 将鲜山楂3只洗净，切成

uo;苹果疗法”也是目前国内外一种治疗慢性前列腺炎的常用方法，这是因为苹果中的锌能改善慢性前列腺炎患者缺锌的情况。国外通过一项实验研究发现，前列腺液中含有一定量的抗菌成分，这种抗菌物质是一种含锌蛋白，其主要成分是锌，其抗菌作用与

素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。　　3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或 西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥

些都有助于减肥。 萝卜美容妙方 天门冬萝卜汤 天门冬15～30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水加适量鸡汤，再加入火腿肉(切薄片)150克，煮沸后，将切好的萝卜丝300克放入同煮。煮熟后加入适量食盐，少量香葱末、胡椒末调味，可分作几次食用。