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沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。 　　冬瓜： 冬瓜含微量元素锌、镁。锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润，皮肤白净。 芦笋： 芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。 甘薯： 甘薯含大量

养人”，但也不可过量吃，尤其是对于一些特殊人群来说，更应节制。 王景顺说，“桃饱”是指“桃养人”，中医认为，桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适 用于气血两亏、面黄肌瘦

单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红，这说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。 做熟了的大虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素也会迅速分解出来，颜色很快变红，这时的变红是正常的

不妨动手试做两道健康美味蔬菜肴，这些菜肴符合低脂、低热量、低糖的要求，同时具有色香味的视觉与味觉刺激，每道菜热量均控制在100～500卡之间，可以从中均衡地摄取每日所需的各种营养素，轻松享瘦！瘦身蔬菜锅对于减肥的人士来说，将多种去脂减肥的食

高免疫细胞的吞噬功能。 生食蔬菜能抗癌。许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，从

物质最后都会在附近的蔬菜和农作物中发现。农作物即使远离工厂矿山，农业生产中施用的化肥和农药也可能造成蔬菜污染。 据研究，由于根的吸收能力最强，根类蔬菜如甘薯、萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源的污染最为敏感。它们从一颗种子（幼苗）渐渐长大，主要

别喜爱。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。

度贫血死亡。 三、金针菜 金针菜的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 四、鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有

度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。3.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜避开法：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。　　4.香菇洗

令人乏力喘促;杏仁，味甘苦性温，有小毒，多食生痰，昏精神。木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻

藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 ⒉丢掉含维生素最多的部分 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁

。各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。 蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室

良反应。 二怕：炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。 三怕：绿叶菜存放过久剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看

肠胃、调中气、活血脉之功效，适用于消化不良、便秘、跌打损伤等症；治消化不良 食疗方：可用菠菜根10-30个，文火煮烂顿服，一日3次；治便秘症，将菠菜连根洗净，用开水煮3分钟，捞出去水，用芝麻油拌食；治跌打损伤，用菠菜根30-50个，洗净，捣

反季节或抢季节的蔬菜，待到应季蔬菜大量上市时都吃腻了。其实这种吃法是不科学的。专家建议，在有可能的情况下，应优先选择应季的农产品，不要追求那些不合时宜的反季节蔬菜和水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月