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康果汁中，紫葡萄汁占据了榜首位置，苹果汁和蔓越橘汁紧随其后。最为普遍和为人们所喜爱的橙汁反而排名不高。据介绍，橙汁包含的多酚——一种强抗氧化成分，比其他被测试的果汁都要少。英国格拉斯哥大学植物生物化学和人体营养学教授

一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，高速旋转的刀片会把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。我学生做的一个实验表明，黄瓜在打汁后，维生素C的破坏率高达80%，番茄

装或玻璃瓶、塑料瓶装，常温保存时间半年以上。这种果汁大多是用水果产地生产的浓缩果汁加水复原到原果汁的浓度，经过瞬间高温灭菌处理。营养成分尤其是维生素受到了损失，水果的风味也略有改变。这种果汁的浓度与鲜榨果汁应该是相同的，至少是近似的。 二

一杯冰冻西瓜汁或其他冰品，的确很过瘾。但胃肠功能欠佳的人偶尔来上一杯，可能并不会对胃肠造成太大负担。500毫升一杯的西瓜汁，连续喝上好几杯的话，就等于一只西瓜下了肚，原本薄弱的肠胃就吃不消了。另外，如果在太阳底下走了很多路、大汗淋漓时，也不

竟应该如何挑选呢？而且果汁应该怎样喝才健康呢？ 喝果汁也需要注意“适度”，专业人士推荐“每天两杯果汁”是一个既科学又健康的“量度表”，每天喝两杯果汁（500ml）是一种

缺乏；即使是纯正的果汁，也不能代替水果。许多人常以为果汁来自水果，为贪图方便常用果汁代替水果，这也是错误的。这是因为，果汁不含纤维素和果胶，并无促进消化和润肠通便之作用。另外，果汁如与牛奶、药物同时服用还会对身体有害。另外，正常人一天所需要

汁。 2、香蕉、木瓜和优质酸奶放在一起打碎，营养丰富而且能够补充身体所需的很多能量。 3、两个猕猴桃、4只橙子、一个柠檬所组成的新鲜果汁中含有丰富的维生素C，补充体能而且美容。 4、3个柚子剥皮后榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上两汤匙

跑掉，更重要的是一些营养成分，特别是维生素C会被破坏。果汁不是人人适合应该说，喝鲜榨果汁老少皆宜，从婴儿到耄耋老人都适合饮用。果汁被认为是给婴儿补充维生素C必须添加的辅助食品。然而，也有人不适合喝果汁，如患有溃疡病、急慢性胃肠炎的人。有些健

果汁取代，把它和牛奶和白开水并列为健康饮品，这是错误的。因此，专家认为现在有必要破除这种迷信。明尼苏达大学现代营养学研究员比灵顿说：“（果汁）和糖水差不多。我们根本不需要果汁。”一杯果汁把多份水果的糖分综合起来。如果

鲜榨果汁很多不“鲜”。喝果汁的最佳时间工作繁忙的白领一族，在忙完一早上的工作后，喝一杯果汁，即补充了能量，也补充了维生素。而清晨空腹不宜喝果汁。因为睡了一个晚上，人体血液粘稠度会增加。所以，营养学家建议早上喝一杯清水

力不足、消化不良、便秘、肠胃弱者饮用。   芹菜+胡萝卜+苹果 预防及稳定高血压及血管硬化。注意：最好分开榨汁再合饮。 莲藕+西瓜 防止舌咽干燥、口渴、干咳、皮肤干燥、毛发干枯、大便秘结等症候。 芹菜+蜂蜜 清热解毒，养肝滋阴，

的“果汁达人”，我们必须睁开“火眼金睛”，揪出这些小错误。误区1：含水量越少，说明热量越低解读：市场上的果汁瓶上，通常会看到10%、20%、50%和100%这样的数值。很多人会误以为它们表示的

的体内大扫除，因为含有纤维，所以每次喝了，就能快快排便便，身体也会感到很轻盈。 材料：奇异果2个、凤梨半个、苹果1个、蜂蜜少许。 做法：加入250cc的开水。打完后加入适量的蜂蜜，即可食用。 三种水果都含有丰富的维生素C和纤维质，可以帮助排

充身体需要的水分和营养。可惜的是人们常常喝一杯牛奶，无法再喝下别的了。要注意的是，空腹时不要喝酸度较高的果汁，先吃一些主食再喝，以免胃不舒服。不管是鲜果汁、纯果汁还是果汁饮料，中餐和晚餐时都尽量少喝。果汁的酸度会直接影响胃肠道的酸度，大量的

量摄取的。假如这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。2、含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰盛：比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请细心看