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松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。 选到好海蜇后，做法上也很有讲究。 由于海蜇一般经盐矾处理过，所以要先放在清水中浸泡几小时，然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇；或

捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜;棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北

射海蜇制剂能降低兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。 海蜇功用 主治妇人劳损，积血，带下，小儿风热，丹毒，本品有降血压，软坚化痰之功。 高血压，头昏脑胀，烦热口渴，便秘： 海蜇头60—90克，漂洗去咸味，同荸荠等

就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个

豆50克，海蜇50克，将两物加水熬成汤，内服可解暑热，降血压，止咳喘。 绿豆白菜汤绿豆100克，白菜心两个，先将绿豆煮熟，加入白菜心后，再煮15分钟，取汁服用，每日二次，可治腮腺炎初起。 绿豆苦参汤绿豆20克，牛蒡子、苦参各10克，鲜荷叶1

克，决明子10克，冰糖适量。 ［制法］ 将钩藤、山楂煎汁，约500毫升，冲泡菊花，调入冰糖，代茶饮。 ［特点］ 本品中菊花、决明子清肝明目而降血压，山楂活血化瘀可降血脂，钩藤清热平肝，可治头目眩晕，对于肝阳上亢、头目眩晕者，最为适宜。