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他鱼一样需要剖腹，只需拿一根筷子，从秋刀鱼口中插下去，混绞一下，取出筷子时，内脏也就随着出来了。其次秋刀鱼制作时无须去鳞，因为它只有背部极少的细小圆鳞片，用湿布就可以擦掉。 2。秋刀鱼去鳞去腮去内脏，可以整条，也可以去鱼骨切段（成菜效果颇似