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食，或者基本以素食为主。我们体格检查发现很多老年有营养不良。有贫血，低蛋白血症，机能衰老快。或者虽然看上去肥胖，其实是一种虚胖，还是有贫血和低蛋白血症。为什么这个年代家庭生活条件好了还会有营养不良呢？这是老年人对饮食的偏见造成的。生活中食物

杯橘子汁。 亨德里克吉?范安德尔-席佩尔二战以来一直住在荷兰北部城镇霍赫芬，106岁时才住进养老院。她没有儿女，丈夫在1959年死于癌症。去年，她才以“世界在最长寿的人”被载入吉尼斯世界纪录。 养老院的院长说，直

而有一个针对佛门弟子的调查表明，吃素并不能与健康之间划上等号，他们中大多数患有不同程度的营养不良。究其原因，主要是他们长年吃素，从而饮食中摄入的蛋白质、脂肪等严重不足，不能满足机体代谢的需要。 在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物

宜吃精细的食物。精细的食物在加工过程中，所含的各种营养素如蛋白质、维生素、矿物质和纤维素等都受到不同程度的破坏，而恰恰这些营养都是人体最需要的，老年人倘若常吃这些精细食物，更会导致营养素的缺乏。 所以，老人除可以选择米饭、馒头、发面饼，还要

;虚邪贼风，避之有时。” 老年人机体适应性和抵抗力减退，疾病很可能乘虚而入，适当的锻炼也是必不可少的。打打太极、练练气功、慢走，参加集体活动等都是不错的锻炼方式。不过，外出及运动时一定要注意保暖，最好把帽子和手套都戴上，避免受凉

使患有心脏病的老人，也不可强求饮食必定要清淡。 在素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。 而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和

素食中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均很少，而且营养价值较低，不易于被人体消化吸收和利用。而诸如鸡、鸭、鱼、肉之类的荤食，却能够成为营养的重要来源，为人体的生长发育和代谢过程，提供大量的优质蛋白和必需的脂肪酸。其实，人

rdquo;是指香菇、木耳、海带，这些食物老人可多吃。一般来说，老人盐的摄入量每天不应超过5克;糖是人体必需的基础物质，但不能摄入过多;肥肉不可多吃，但如果烹饪合理(慢火炖1个小时)，能使肥肉中不利于人体的饱和脂肪酸下降。香菇、黑木耳和海带

些零食，对热量的补充和营养平衡是很有好处的。 北京军区总医院主任营养师李瑞芬建议，老年人每天除了三顿正餐外，还要有三顿加餐，一些小零食作为加餐最合适不过了。 老年人吃零食要吃得科学，65岁以上老人早餐后2～3小时，约上午10时吃一次零食，可

放点盐、糖、鸡精搅拌，再在瓜条上浇一层辣椒油。双色果汁：取西瓜肉榨汁倒入酒杯里，苦瓜也榨汁，加入蜂蜜调匀，把苦瓜末舀出，两种汁混合。 西瓜酪：用中火煮西瓜汁，放入少量琼脂（超市有卖），加热至融化，放白糖出锅晾凉，放入冰箱冷藏，半小时后把冷藏

顿都喝，每天一顿却不是什么新鲜事。 得承认，粥有自己的优势。比如，吃粥不必细嚼，正适合牙齿不太好的老年人。但粥毕竟以水为主，“干货”极少，在胃容量相同的情况下，同体积的粥在营养上距离馒头、米饭，还是差得不少。尤其是那

quo;恬淡虚无”的哲学思想的一定影响。到了晋唐时期，养生学家就已明确提出“淡味饮食养生说”;唐代医药学家孙思邈还曾提出：“每学淡食，不欲脯肉盈盆、五味杂陈。”清代美食家李渔认为：

所以每日食盐量要控制在6克以内。　　5.喝水多一点喝水少，血液黏稠，易诱发动脉粥样硬化，所以每日保证摄入2500毫升左右的水。　　6.品种杂一点营养均衡、荤素兼顾、粗细搭配，每天主、副食不少于10种。　　7.饭菜香一点老年人味觉功能减退，所

三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。” 历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。&rdquo

副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时,副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低,体力活动较少,以每餐八九分饱为度,七成饱为佳。二、脂肪宜少