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凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。 面粉 把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。 湿淀粉 把炸过鱼的油烧热，经葱、姜