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而切成块，用文火炖，损失率则约为65%。　　煮：食肉、食汤各不同在熬、煮、炖、烧时，如以食肉为主，可先将水烧开后再下肉，使肉表面的蛋白质凝固，其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内，肉味就比较鲜美。如以食肉汤为主，那将肉下冷水锅，用文火慢煮，这样

版特邀营养学家为50岁左右即将步入或已进入更年期的男性奉献一道“更年营养餐”。 淡菜是减肥降压好帮手 淡菜 男性进入更年期之后，首先表现在体态方面，如全身肌肉不如年轻时那样强健有弹性，这是因为皮肤脂肪逐渐增多，

空心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化，对于便秘者来说，可以有效通便。 空心菜除了通便，还有排毒的作用。据记者查阅中国期刊网相关论文发现，空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细

此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大

的含益生菌，对人体消化功能有帮助;有的含适量无机钙，有一定的补钙作用。　　特点3：含有一定量的蛋白质含乳饮料的蛋白质含量至少应在0.7%以上，与普通饮料相比，蛋白质含量较丰富。当然，含乳饮料与纯牛奶和酸牛奶相比，蛋白质含量还是较低，不能替代

于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。山药益气补脾、又助消化;栗子补肾壮腰、益胃平肝，根据《易经》中“以上补上、以下补下”的原则，栗子还

的饮食结构，结果体重是减轻了些，但肌肉所占的比例没有变。 要想减少脂肪，保持肌肉健壮，除进行有氧运动外，就要讲求合理营养，要吃一定数量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，并学习一些营养知识。要了解食物所含的营养素，掌握营养标准。为了增加肌肉，你需要

素有助于眼睛与皮肤的健康，减少罹患癌症的风险。 黄色果蔬，如油桃、柳丁、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色柚子等，具有丰富的防止细胞受损的叶黄素，可以更好地保护眼睛，有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化。 绿色果蔬，如小白菜、卷心菜、花菜等，富含

离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。 为什么说剔掉火龙果漂亮的果皮非常可惜呢？因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力

荐三道炎炎夏日的鸡胸肉简易食谱，建议消费者在家DIY，为家人烹调出健康又低脂的料理。凤梨鸡片*材料：鸡胸肉、凤梨、葱、蒜、蛋白、盐、太白粉、酒少量、糖醋酱 *作法：凤梨切半，取肉切块备用;鸡胸肉切片加盐、太白粉、酒和蛋白等拌15分钟;将鸡片

的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。由于它的B族维生素比白面包高，所以比普通面包更容易生霉变质。“丹麦面包”热量最高面包中热量最高的是松质面包，

大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比“心部”高出几倍甚至十几倍。 而其他的一些蔬菜，接受日照充分的绿叶部分营养也更佳。如茄子靠近表皮的外层茄肉价值更高，绿叶菜中的芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生

子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。 玉米营养学家研究发现，玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的1倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素E，

润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。 黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害；黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的