驴肉一般不上火。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，中医认为其具有补益气血、滋补肝肾的功效。现代营养学也证明，驴肉含有较多的不饱和脂肪酸，以及多种矿物质和维生素。从中医和现代营养学的角度来看，驴肉都不属于易上火的食物。
需要注意的是，食用驴肉时应注意以下几点：
适量食用：驴肉虽然营养丰富，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。
选择新鲜驴肉：购买驴肉时，应选择新鲜、无异味的驴肉，并注意查看驴肉的色泽和质地。
避免与热性食物同食：驴肉性温，食用时应避免与辣椒、花椒等热性食物同食，以免引起上火。
特殊人群：驴肉中含有较高的蛋白质和脂肪，因此，患有慢性疾病、消化不良、肥胖等人群应适量食用。
总之，驴肉一般不上火，但在食用时应注意适量，并选择新鲜的驴肉。同时，对于特殊人群，应根据自身情况谨慎选择。如果在食用驴肉后出现上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等，应及时停止食用，并多喝水，以缓解症状。如果症状严重，应及时就医。