枸杞泡水喝有以下作用：
免疫调节：枸杞多糖是枸杞中最重要也是最关键的成分之一，能够促进免疫细胞的增殖，提高吞噬细胞的吞噬能力，从而增强机体的免疫力。
延缓衰老：枸杞中的枸杞多糖、维生素E、硒等抗氧化物质能有效清除自由基，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延年益寿。
抗疲劳：枸杞多糖能提高运动前后乳酸脱氢酶总活力，降低剧烈运动后血尿素氮增加量，加快运动后血尿素氮的清除速率，从而起到消除疲劳的作用。
抗辐射：枸杞有抗Y射线辐射、保护机体的作用，可作为辅助药物来配合放疗等抗肿瘤治疗，减轻放疗的毒副作用，提高疗效，保护机体的免疫功能。
调节血脂：枸杞能有效降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉粥样硬化，治疗高血压。是冠心病人的良好保健品。
降血糖：由于枸杞含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞可以作为糖尿病人的保健品。
明目：枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等营养物质，这些物质是眼睛的必需品，因此有明目的作用，枸杞在古代还用于治疗夜盲症。
美容养颜：枸杞可以提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白作用。
保护生殖系统：枸杞多糖可使睾丸受损伤的大鼠的血清性激素水平升高；增加睾丸、附睾的脏器系数，提高大鼠睾丸组织SOD活性，降低丙二醛含量，使受损的睾丸组织恢复到接近正常水平。
枸杞泡水喝的使用禁忌和风险提示：
适宜人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用；用眼过度者、老人更加适合。
禁忌人群：外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。
副作用和食用禁忌：枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用，但也不是所有的人都适合服用的。由于它温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效。任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
注意事项：在使用枸杞泡水喝之前，最好咨询医生或专业的营养师，以确保其适合自己的健康状况和需求。此外，由于枸杞具有一定的滋补作用，因此在服用时应注意适量，避免过量食用导致身体不适。同时，应选择质量可靠的枸杞，并注意保存方式，避免受潮或变质。