酵素可能带来一些副作用。一般来说，过量食用酵素可能会引起胃肠道不适，比如约有10%左右的人可能会出现腹痛、腹泻等症状。
胃肠道方面的副作用
消化道刺激： 部分人在服用酵素后会出现胃部不适，像恶心、呕吐的情况。这是因为酵素中的某些成分可能会刺激胃黏膜，尤其是本身就有胃部基础疾病的人群，这种刺激可能会加重原有的不适症状。肠道功能紊乱： 还有可能导致肠道功能紊乱，出现腹泻症状。如果短时间内大量摄入酵素，肠道内的菌群平衡可能被打破，从而引发腹泻，严重时一天可能腹泻3 - 5次甚至更多。
过敏相关副作用
皮肤过敏反应： 少数人会出现皮肤过敏现象，比如皮肤瘙痒、起红疹。这是因为酵素中的某些蛋白质等成分可能作为过敏原，引发人体的过敏免疫反应。一旦出现皮肤过敏，要立即停止食用酵素，并进行相应的抗过敏处理。呼吸道过敏： 更严重的可能会出现呼吸道过敏症状，像呼吸困难、咳嗽等。这种情况相对较少见，但一旦发生，可能会比较危急，需要及时就医处理。
对营养吸收的影响
干扰营养吸收： 长期大量食用酵素可能会干扰人体对营养的正常吸收。酵素中的一些酶类物质可能会破坏食物中营养成分的结构，影响肠道对维生素、矿物质等营养物质的吸收。例如，可能会影响铁、钙等矿物质的吸收，长此以往可能导致人体出现营养不良的情况，像贫血、骨质疏松等风险可能会增加。血糖波动影响： 对于一些特殊人群，比如糖尿病患者，不当食用酵素可能会影响血糖波动。某些酵素可能含有较多的糖分，会导致血糖在短时间内快速升高，不利于血糖的控制。