鸽子肉营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。从医疗、健康角度看，鸽子肉有以下作用：
1.预防心脑血管疾病：鸽子肉中含有胆素，能够帮助人体更好地利用胆固醇，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
2.促进伤口愈合：鸽子肉中含有丰富的胶原蛋白，能够促进伤口愈合，对于手术后的恢复和创伤的愈合有很好的帮助。
3.延缓衰老：鸽子肉中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老的作用。
4.增强免疫力：鸽子肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
5.改善睡眠：鸽子肉中含有丰富的色氨酸，能够促进大脑神经递质的合成和释放，从而起到改善睡眠的作用。
需要注意的是，鸽子肉虽然营养丰富，但也不能过量食用。同时，鸽子肉的品质也很重要，建议选择正规渠道购买新鲜的鸽子肉。