宝宝1岁后可以吃盐，1岁前吃盐可能会对健康造成不良影响，具体分析如下：
1.宝宝1岁前的肾脏功能尚未完全发育成熟：无法有效处理过多的盐分，可能导致肾脏负担过重，影响健康。
2.吃盐过多会增加宝宝患高血压的风险：高血压是许多慢性疾病的重要危险因素，会增加宝宝成年后患心血管疾病的风险。
3.吃盐过多可能影响宝宝的口味偏好：导致他们长大后更喜欢高盐食物，增加肥胖、心血管疾病等健康问题的发生几率。
因此，为了宝宝的健康，建议在宝宝1岁后逐渐引入少量的盐，但也应注意控制摄入量，以保持均衡的饮食。
此外，对于早产儿或有特殊健康问题的宝宝，医生可能会根据具体情况给出不同的建议。在给宝宝添加辅食和调味料时，应遵循医生或专业营养师的指导。同时，也要注意食物的多样性和营养均衡，以确保宝宝获得足够的营养。
以上内容仅供参考，如有特殊情况请及时咨询专业医生。