新鲜橘子皮不能直接泡水喝。橘子皮（也称陈皮）通常是指晒干后的成熟橘子皮，而非新鲜橘子皮。
陈皮是一种常用的中药材，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，可用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。而新鲜橘子皮中含有较多的挥发油，这些成分可能会刺激肠胃，引起肠胃不适，还可能含有农药残留等有害物质。
因此，如果需要使用橘子皮泡水喝，建议选择已经晒干的陈皮。一般来说，每次使用陈皮的量不宜过多，大约3-10克即可。同时，陈皮泡水的时间也不宜过长，一般控制在5-10分钟左右。
需要注意的是，陈皮性温，对于体质燥热、内有实热、易上火的人群，以及孕妇、哺乳期妇女等特殊人群，应避免使用陈皮泡水喝。在使用陈皮之前，最好咨询医生或中药师的意见，以确保安全有效。