碘缺乏会引发一系列症状，儿童碘缺乏可能影响生长发育，成人也会有相应表现。一般来说，碘缺乏的症状主要体现在多个方面。
儿童碘缺乏的症状
生长发育迟缓： 儿童碘缺乏时，身高增长可能会比正常儿童缓慢。研究发现，严重碘缺乏的儿童身高可能比同年龄段不缺碘儿童平均矮3~6厘米。智力发育受影响： 会导致儿童智力发育落后，比如在学习能力上，可能比正常儿童反应慢，注意力不集中等情况更常见。
成人碘缺乏的症状
甲状腺肿大： 这是比较典型的表现，脖子前面会出现甲状腺肿大的情况，也就是俗称的“大脖子病”。早期可能只是轻微肿大，随着缺碘情况加重，肿大可能会更明显。代谢减慢： 成人会感觉身体乏力，代谢速度变慢，可能会出现怕冷的症状，相比正常环境下，缺碘成人更易觉得寒冷。
特殊人群碘缺乏的表现
孕妇碘缺乏的影响： 孕妇碘缺乏会影响胎儿的发育，可能导致胎儿神经系统发育异常，使胎儿出生后智力低下等问题。而且孕妇自身也可能出现甲状腺肿等情况。哺乳期妇女碘缺乏： 哺乳期妇女缺碘会影响乳汁中碘的含量，进而影响婴儿的碘摄入，导致婴儿也出现碘缺乏相关问题，如影响婴儿的生长发育和智力发育等。
其他相关症状
神经系统症状： 长期严重碘缺乏还可能引起神经系统方面的症状，比如成人可能会有记忆力减退、反应迟钝等表现。生殖系统影响： 男性碘缺乏可能会影响生殖系统功能，导致精子质量下降等；女性可能会出现月经不调等情况。