乙肝病毒携带者通常可以办理健康证，但需要根据具体情况来确定。
根据《食品安全法》及其实施条例规定，乙肝病毒携带者除不能献血、捐献造血干细胞外，可以从事正常的工作、学习和社交活动。乙肝病毒携带者在取得健康证明后，可以从事食品生产经营、公共场所服务、化妆品、一次性医疗卫生用品等特定行业。
然而，对于从事直接入口食品工作的人员，如厨师，健康证的办理可能会受到一定限制。因为乙肝可能通过血液、体液等途径传播，而食品加工和制作过程中可能会接触到这些物质。为了保障公众的健康安全，一些地方的卫生部门可能会对乙肝病毒携带者从事厨师等特定职业的健康证办理进行严格审查。
在办理健康证时，乙肝病毒携带者需要如实告知自己的健康状况，并按照相关规定进行体检和检查。体检项目通常包括肝功能、乙肝五项等指标，以确保身体健康状况符合从事特定职业的要求。
需要注意的是，不同地区的健康证办理政策和要求可能会有所差异，因此具体情况最好咨询当地的卫生部门或相关机构，以获取准确的信息和指导。
此外，对于乙肝病毒携带者来说，保持良好的生活习惯和健康的生活方式非常重要。这包括定期体检、避免饮酒、避免过度劳累、保持良好的营养等。同时，积极治疗乙肝病毒感染，控制病情，也是保障自身健康和他人安全的重要措施。
总之，乙肝病毒携带者在大多数情况下可以办理健康证，但在从事特定职业时可能会受到一定限制。在办理健康证前，建议咨询相关部门，了解具体要求和程序，并根据自身情况进行合理安排。同时，也要关注自身健康，积极治疗乙肝病毒感染，以保障自己和他人的健康安全。