当嗓子卡了东西，可采取以下急救措施：
1.尝试咳出：如果是较小的鱼刺或其他异物，可以尝试用力咳出。
2.刺激咽喉：用手指或筷子等刺激舌根或咽后壁，引发呕吐，促使异物排出。
3.海姆立克急救法：对于意识清醒的成人或1岁以上儿童，可采用海姆立克急救法进行急救。具体方法为：施救者站在患者身后，从背后抱住其腹部，双臂环绕其腰腹部，一手握拳，拳心向内按压于受害人的肚脐和肋骨之间的部位，另一手成掌捂按在拳头之上，双手急速用力向里向上挤压，反复实施，直至阻塞物吐出为止。
4.立即就医：如果上述方法都无法解决问题，或者患者出现呼吸困难、声音嘶哑等严重症状，应立即就医或拨打急救电话。
需要注意的是，在进行急救时，应保持冷静，避免惊慌失措。同时，不要试图用食物或饮料强行吞咽异物，以免加重伤害。如果异物卡在食道或其他部位，需要进行内镜或手术等进一步治疗。
总之，嗓子卡了东西是一种常见的情况，但如果处理不当可能会导致严重后果。因此，在遇到这种情况时，应根据具体情况采取相应的急救措施，并及时就医。