吃茄子一般不会导致长胖。茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
茄子的热量相对较低，而且膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。此外，茄子中的一些成分还可能具有一定的抗氧化和抗炎作用，对身体健康有益。
然而，如果在烹饪茄子时添加了大量的油、盐或其他高热量的配料，就可能会增加食物的热量摄入，从而导致长胖。因此，在食用茄子时，应尽量选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮或烤制，并控制摄入量，以保持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如患有糖尿病、高血压等疾病的人，可能需要根据个人情况控制茄子的摄入量。此外，饮食的均衡和多样性对于维持身体健康非常重要，应搭配其他蔬菜、水果、全谷类食物和蛋白质食物，以确保获得足够的营养。
总之，一般情况下，适量食用茄子不会导致长胖，但要注意烹饪方式和摄入量。如果对体重或饮食有特定的关注或需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。