糖尿病患者一般不建议吃稀饭，因为稀饭比较容易消化，进食后会使血糖升高较快。有研究显示，进食稀饭后血糖升高幅度可能比吃等量干饭高出20%左右。
稀饭对血糖的影响机制
快速消化吸收： 稀饭经过长时间熬煮，淀粉颗粒充分糊化，更容易被人体消化酶分解，转化为葡萄糖的速度加快，从而导致血糖迅速上升。比如，正常情况下吃干饭，血糖可能在1-2小时内缓慢上升并在3-4小时恢复到餐前水平；而吃稀饭，可能1小时内血糖就明显升高，2小时左右达到峰值，之后下降速度也相对较慢。升糖指数较高： 稀饭的升糖指数（GI）通常比干饭高很多。一般来说，干饭的GI在40-50左右，而稀饭的GI可能能达到70以上甚至更高。高GI的食物会使血糖波动较大，不利于糖尿病患者血糖的稳定控制。
替代主食的选择
杂粮饭： 可以选择糙米、黑米、荞麦、燕麦等杂粮混合煮成饭。这些杂粮富含膳食纤维，膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，从而减缓血糖上升速度。例如，燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维，能在肠道形成黏性物质，阻碍葡萄糖的吸收。一般建议杂粮占主食的1/3-1/2。全麦面食： 像全麦面包、全麦面条等。全麦面粉保留了小麦的胚芽、糊粉层等部分，含有更多的膳食纤维和B族维生素等营养成分。以全麦面包为例，每100克全麦面包提供的膳食纤维约3-4克，比普通白面包高很多，能帮助控制血糖。
进食稀饭的注意事项
搭配蛋白质和蔬菜： 如果实在要吃稀饭，可搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶等，以及大量蔬菜。蛋白质和蔬菜能延缓碳水化合物的吸收，降低血糖上升幅度。比如，喝一碗稀饭时，搭配一个鸡蛋和一盘绿叶蔬菜，绿叶蔬菜富含维生素和膳食纤维，能综合稀饭对血糖的影响。控制进食量： 即使吃稀饭，也要严格控制进食量。一般建议糖尿病患者每餐主食量控制在50-100克干重左右，如果吃稀饭，要相应减少量，因为稀饭的含水量高，同样体积的稀饭实际含有的碳水化合物量可能和较少量的干饭相当。例如，正常干饭每餐吃100克干重，换成稀饭可能只能吃150-200毫升左右。