苦丁茶作为一种药食同源的植物，具有以下功效与作用：
降血压、降血脂：苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，具有显著的保健作用和药用疗效。苦丁茶对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症等疾病有明显的防治效果。
清热解毒：苦丁茶能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对风热感冒、肺热咳嗽、咽喉肿痛等有防治作用。
增强免疫力：苦丁茶能显著增加冠状动脉血流量，增加心肌营养性血流量，减少心肌耗氧量，抗血栓形成，抗心律失常，抗心功能不全，并有一定的降压作用。
减肥：苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，能双向调节机体代谢，增强人体免疫功能，明显降低高脂血症患者的血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白，具有清咽利喉、清热解毒、护肝解酒、消炎利便等功效；还对风热感冒、肺热咳嗽、咽喉肿痛等有防治作用。
使用禁忌：
风寒感冒者：冬季是感冒的高发季节，患了风寒感冒的人应该多吃些温热的食物，如生姜等，祛除体内的寒气，如果此时饮用苦丁茶，会有碍风寒的发散，不利于感冒的治愈。
虚寒体质者：虚寒体质者最突出的特点是冬季特别怕冷，常常感觉手脚冰凉。这种体质的人喜欢吃羊肉、狗肉等温性食物，而且不容易“上火”，但喝了寒性的苦丁茶后，手脚冰凉的症状会加重，不利于虚寒体质的改善，严重的甚至会出现腹痛、腹泻等症状。
慢性胃肠炎患者：慢性胃肠炎患者常常存在着不同程度的脾胃虚寒，腹部受凉或吃了凉性食物时，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶会加重这些症状。此外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、厌食、腹泻等副作用。
使用方法：
单独冲泡：取苦丁茶3-5克，用沸水冲泡15分钟后即可饮用，可酌加冰糖或蜂蜜。
搭配其他茶叶：取苦丁茶2-3克，与其他茶叶如龙井、毛尖、乌龙茶等混合冲泡，口感更佳。
做成药茶：取苦丁茶10-15克，加水煎煮15分钟后，去渣取汁，加入适量白糖或蜂蜜，代茶频频饮用，可治疗慢性咽炎。
识别技巧：
外形：优质的苦丁茶外形条索紧细、匀齐，色泽绿润，有的上品茶还带有银毫；劣质的苦丁茶外形条索较粗松，色泽枯黄。
香气：优质的苦丁茶香气清高持久，滋味浓醇鲜爽；劣质的苦丁茶香气低，有青草味或其他异味。
汤色：优质的苦丁茶汤色黄绿明亮，清澈见底；劣质的苦丁茶汤色深黄或暗红，浑浊不清。
叶底：优质的苦丁茶叶底细嫩、匀齐、明亮；劣质的苦丁茶叶底粗老、破碎、不匀。