老年人应该补充以下营养物质：
1.钙：随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力下降，容易导致骨质疏松。老年人可以通过食用富含钙的食物，如奶制品、豆制品、海鲜等，或者服用钙剂来补充钙质。
2.维生素D：维生素D可以促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松。老年人可以通过晒太阳、食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等，或者服用维生素D补充剂来补充维生素D。
3.蛋白质：老年人的身体代谢率下降，蛋白质的分解代谢大于合成代谢，因此需要补充足够的蛋白质。老年人可以通过食用富含优质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶等，来补充蛋白质。
4.维生素B1：维生素B1对于维持神经系统的正常功能起着重要作用。老年人可以通过食用富含维生素B1的食物，如糙米、全麦面包、豆类等，来补充维生素B1。
5.维生素B12：维生素B12对于维持神经系统的健康和预防贫血起着重要作用。老年人由于消化功能下降，容易导致维生素B12缺乏。老年人可以通过食用富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类、奶制品等，或者服用维生素B12补充剂来补充维生素B12。
6.膳食纤维：膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌。老年人可以通过食用富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，来补充膳食纤维。
7.抗氧化剂：抗氧化剂可以清除自由基，预防衰老和慢性疾病。老年人可以通过食用富含抗氧化剂的食物，如蔬菜、水果、坚果等，来补充抗氧化剂。
总之，老年人应该根据自己的身体状况和营养需求，合理补充各种营养物质，保持身体健康。同时，老年人还应该注意饮食的均衡和多样化，避免过度饮酒和吸烟等不良习惯。