黄花菜中毒是由于食用了新鲜黄花菜或未煮熟的黄花菜导致的。黄花菜中毒的症状主要有以下几种：
1.消化系统症状：食用黄花菜后不久，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化系统症状。
2.神经系统症状：中毒严重者可能会出现头痛、头晕、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷等神经系统症状。
3.呼吸系统症状：中毒严重者可能会出现呼吸困难、胸闷、气喘等呼吸系统症状。
4.泌尿系统症状：中毒严重者可能会出现血尿、蛋白尿等泌尿系统症状。
5.皮肤症状：中毒严重者可能会出现皮肤潮红、瘙痒、皮疹等皮肤症状。
需要注意的是，黄花菜中毒的症状因人而异，有些人可能只会出现轻微的症状，而有些人可能会出现严重的症状。如果食用黄花菜后出现上述症状，应及时就医，以免延误病情。