一般情况下，7天不吃饭只喝水可以瘦3-7斤，但具体能瘦多少斤与个人体质、基础体重、新陈代谢速度等因素有关。
不建议通过这种极端的方式来减肥，因为这种方法可能会对身体造成以下危害：
1.营养不良：长期不吃饭会导致身体无法获得足够的营养物质，从而影响身体的正常运转，甚至导致营养不良。
2.代谢紊乱：身体会进入饥饿状态，新陈代谢速度会变慢，从而影响身体的脂肪消耗。
3.胃肠问题：不喝水只喝水会导致胃肠功能紊乱，出现胃痛、胃胀、腹泻等症状。
4.反弹：一旦恢复正常饮食，体重很容易反弹回来，甚至会超过原来的体重。
如果想减肥，可以通过以下健康的方式：
1.合理饮食：控制热量摄入，增加蔬菜、水果、蛋白质等营养物质的摄入，避免高糖、高脂肪、高盐的食物。
2.适量运动：增加运动量，提高身体的新陈代谢速度，帮助消耗热量。
3.保持良好的生活习惯：保持充足的睡眠，避免熬夜，保持心情愉悦。
需要注意的是，减肥是一个长期的过程，需要耐心和坚持。如果有减肥需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定合理的减肥计划。