7天不吃饭只喝水，一般可能会瘦3~7斤左右，但这是非常不健康且不建议的做法。
身体水分与体重的关系
人体大部分是由水分组成的，7天不进食只喝水，身体会先消耗储存的糖原，然后才会消耗脂肪等。但同时也会流失部分水分和肌肉等。不过主要还是水分和脂肪的流失。
水分流失方面
人体每天本身就会通过呼吸、排尿、出汗等排出一定量的水分，7天不进食只喝水，身体内的水分平衡会被打破，部分水分会被代谢消耗，但其实主要还是在消耗脂肪等供能物质的同时，伴随水分的流失，但总体来说水分流失占比相对脂肪等是较少的。
对身体机能的影响
这种极端的做法会对身体造成诸多不良影响。首先，会导致营养不良，身体缺乏蛋白质等必需营养物质，会使肌肉流失，而肌肉量的减少会进一步影响基础代谢率，之后即使恢复正常饮食，也更容易反弹发胖，而且还可能引发低血糖、电解质紊乱等严重问题，比如会出现头晕、乏力、心律失常等情况，对心脏、大脑等重要器官都会造成损害。
肌肉流失问题
由于没有摄入足够的蛋白质来维持肌肉，身体会分解自身肌肉来提供能量，肌肉量减少后，基础代谢率会降低，比如原本基础代谢率较高的人，肌肉流失后基础代谢率可能会下降20%~30%左右，这样即使之后恢复正常饮食，摄入相同热量也更容易发胖。
健康减肥的正确方式
健康的减肥应该是通过合理控制饮食和适当运动来实现。比如每天摄入的热量要比消耗的热量少300~500大卡左右，通过均衡饮食，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，同时搭配每周至少150分钟的中等强度有氧运动，像快走、慢跑等，以及力量训练来增加肌肉量，从而提高基础代谢率，达到健康减肥的目的，每周健康的减肥速度一般是0.5~1公斤左右，这样既能保证减肥效果，又不会对身体造成损害。
合理饮食举例
早餐可以吃一个鸡蛋、一杯牛奶和一片全麦面包；午餐可以吃150克左右的瘦肉（如鸡胸肉）、200克左右的蔬菜和100克左右的杂粮饭；晚餐可以吃100克左右的鱼肉、200克蔬菜和50克左右的粗粮。运动方面，每天可以安排30分钟的慢跑，或者45分钟的跳绳等。