山楂吃多了胃反酸水可能是山楂中的酸性物质刺激胃酸分泌过多、山楂导致胃排空延迟等原因所致，可以通过饮用温水、食用碱性食物、服用药物等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.山楂中的酸性物质刺激胃酸分泌过多：山楂中含有大量的有机酸、果酸等成分，食用过多山楂可能会刺激胃酸分泌过多，从而引起胃反酸水的症状。
2.山楂导致胃排空延迟：山楂中含有丰富的膳食纤维，食用过多可能会导致胃排空延迟，使食物在胃内停留时间过长，刺激胃酸分泌，引起胃反酸水的症状。
患者在治疗期间需要注意饮食清淡，可适当食用一些碱性食物，如苏打饼干、馒头等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、炸鸡、烧烤等。