羊奶的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族、钙、钾、铁等营养成分。羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、维生素B1、维生素B2的含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。
羊奶中含有上皮细胞生长因子（EGF），有益上皮细胞的生长和修复。羊奶的脂肪球直径小，使其容易被人体消化吸收。羊奶的脂肪中不饱和脂肪酸含量比牛奶高一倍，更容易为机体所利用。
羊奶的营养价值对不同人群的影响如下：
婴幼儿：羊奶的营养价值接近人奶，且含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。因此，羊奶更适合作为婴幼儿的乳品。
老年人：羊奶性温，对身体较为虚弱的老年人具有较好的滋补作用。羊奶不仅能够补充营养，还能改善老年人的睡眠质量。
爱美女性：羊奶中维生素E含量较高，能够阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性和光泽。而且，羊奶中的上皮细胞生长因子对皮肤细胞有修复作用。
需要注意的是，患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群，在饮用羊奶后可能会出现过敏、腹泻或其他不适症状。因此，在饮用羊奶之前，最好先咨询医生或营养师的意见。