吃淀粉类食物不一定会发胖，但这取决于多种因素。
淀粉是一种碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。许多食物中都含有淀粉，如面包、米饭、面条、土豆等。一般来说，淀粉类食物的热量相对较高，如果摄入的热量超过了身体的消耗，就会导致体重增加。
然而，是否发胖还与其他因素有关，例如：
1.总体热量摄入：除了淀粉类食物，还需要考虑其他食物的热量摄入。如果总体热量摄入超过了身体的需求，无论是否吃淀粉类食物，都可能导致发胖。
2.运动量：身体的能量消耗对于维持体重非常重要。如果运动量不足，即使摄入的热量不高，也可能导致体重增加。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，这也会影响淀粉类食物对体重的影响。
4.食物搭配：合理的食物搭配可以帮助控制体重。例如，搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、豆类等，可以增加饱腹感，减少对淀粉类食物的需求。
对于想要控制体重的人来说，建议采取以下健康的生活方式：
1.均衡饮食：保持多样化的饮食，包括适量的淀粉类食物、蛋白质、蔬菜和水果，以及控制糖分和盐分的摄入。
2.控制总体热量摄入：根据个人的需求和活动水平，合理控制每天的热量摄入。
3.增加运动量：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高代谢率。
4.注意食物选择：选择全麦面包、糙米等富含膳食纤维的淀粉类食物，避免过多加工和高糖的食物。
5.定期称重和评估：定期测量体重，并关注身体的变化，如有需要，可以调整饮食和运动计划。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，医生可能会根据个人情况对淀粉类食物的摄入量进行指导。此外，对于一些人来说，可能对某些淀粉类食物过敏或消化不良，需要避免或限制食用。
如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议和指导。他们可以根据你的具体情况，提供更准确和适合的建议。