吃淀粉不一定会胖，这取决于淀粉的摄入量和其他因素。
淀粉是一种重要的碳水化合物，是人体能量的重要来源之一。大多数淀粉类食物，如面包、米饭、面条、土豆等，都含有较高的热量。如果摄入的淀粉量超过了身体的能量需求，并且没有通过运动等方式消耗掉，就会导致体重增加。
然而，并不是所有的淀粉都是一样的。一些淀粉类食物，如全麦面包、糙米、燕麦等，富含膳食纤维，这种纤维可以帮助控制血糖水平，减少食欲，并且在消化过程中会消耗更多的能量。此外，一些淀粉类食物，如豆类、蔬菜等，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对身体健康有益。
除了淀粉的种类外，还有其他因素也会影响体重。例如，饮食的总体热量摄入、运动量、身体代谢率等。如果一个人总体的热量摄入超过了身体的能量需求，即使他们只吃了少量的淀粉，也可能会导致体重增加。相反，如果一个人能够通过运动等方式消耗掉多余的热量，即使他们吃了较多的淀粉，也可能不会增加体重。
因此，要保持健康的体重，关键是要保持饮食的均衡和适度。建议适量摄入各种食物，包括淀粉类食物、蛋白质、蔬菜、水果等，并结合适当的运动和健康的生活方式。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。