维C即维生素C，维E即维生素E，它们都是人体必需的营养素，但有很多区别。维生素C一般每日推荐摄入量成人男性约100毫克，女性约80毫克；而维生素E成人每日推荐摄入量为14毫克α-生育酚当量。
化学结构方面
维生素C： 化学名称是抗坏血酸，分子式为C₆H₈O₆，是一种水溶性维生素，结构中含有不饱和的内酯环。维生素E： 是一类脂溶性维生素，包括生育酚和三烯生育酚两类，其分子结构中含有苯并二氢吡喃环和一个长的类异戊二烯侧链，常见的有α-生育酚等，分子式较为复杂。
生理功能方面
维生素C： 具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤；参与胶原蛋白的合成，对伤口愈合、骨骼、牙齿的正常发育等很重要；还能促进铁的吸收，帮助维持免疫系统的正常功能等。例如人体缺乏维生素C时，可能会出现牙龈出血、伤口愈合缓慢等坏血病症状。维生素E： 也是强大的抗氧化剂，主要是保护细胞免受自由基的氧化损伤，对细胞膜的稳定性有重要作用；在生殖方面也有一定作用，能维持生殖器官的正常功能等；还可能参与一些代谢过程的调节。
食物来源方面
维生素C： 主要来源于新鲜的蔬菜水果，像柑橘类水果、草莓、猕猴桃、青椒、菠菜等含量较为丰富。例如每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克左右。维生素E： 广泛存在于各种油脂、坚果、种子类食物中，比如橄榄油、玉米油、杏仁、花生等，另外，绿叶蔬菜中也含有一定量的维生素E。