三七具有化瘀止血、活血定痛的功效，主要用于治疗出血证、跌打损伤、瘀血肿痛等。现代药理学研究表明，三七还具有抗血栓、抗心肌缺血、抗心律失常、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗炎、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、增强免疫功能等作用。
三七的使用禁忌和风险提示包括：孕妇慎用；避免与辛辣、油腻食物同食；过敏体质者慎用；按照用法用量服用，不宜过量服用；儿童必须在成人监护下使用；如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
三七的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1.直接服用：将三七研成粉末，每次1-3克，每日1-3次，用温水冲服。
2.煲汤：将三七切成薄片，与鸡肉、排骨等一起煲汤，具有滋补身体的作用。
3.泡茶：将三七切成薄片，用沸水冲泡，代茶饮，具有清热解毒、活血化瘀的作用。
4.泡酒：将三七切成薄片，用白酒浸泡，密封保存15天以上，每次饮用15-30毫升，具有活血化瘀、止痛的作用。
需要注意的是，三七虽然具有很多功效，但并不是所有人都适合食用。在食用三七之前，最好咨询医生或药师的意见，以免引起不良反应。同时，在购买三七时，也要选择正规的渠道，以确保其品质和安全性。