1岁宝宝可以喝蜂蜜水，但需注意适量饮用，同时还需注意以下几点。
蜂蜜水的饮用：1岁以下的宝宝不建议饮用蜂蜜水，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，宝宝的消化系统尚未完全发育成熟，无法抵御肉毒杆菌芽孢的侵袭，可能会导致肉毒杆菌中毒。1岁以上的宝宝可以适量饮用蜂蜜水，但不宜过量，以免引起龋齿或消化不良。
饮用时间：不建议在宝宝空腹时饮用蜂蜜水，最好在饭后1-2小时后饮用，以免影响宝宝的食欲。
水温控制：蜂蜜水的水温不宜过高，最好控制在40℃以下，以免破坏蜂蜜中的营养成分。
其他注意事项：如果宝宝有过敏史，应避免饮用蜂蜜水，以免引起过敏反应。同时，应选择优质的蜂蜜，并注意保存，避免蜂蜜受到污染。
总之，1岁宝宝可以喝蜂蜜水，但需注意适量饮用，并注意饮用时间、水温控制和保存方式。如果宝宝有任何不适，应及时就医。