葛根粉适量食用一般无明显副作用，但过量服用可能带来一些问题。比如过量服用葛根粉可能会导致肠胃不适，出现腹泻等症状。
对消化系统的影响
胃肠道刺激： 过量食用葛根粉可能会对胃肠道产生刺激。正常情况下，适量的葛根粉能被胃肠道较好地消化吸收，但如果一次性摄入过多葛根粉，其中的某些成分可能会引起胃肠道蠕动加快，从而导致腹泻等不适症状。一般来说，正常成年人一次性食用葛根粉超过20 - 30克左右，就有可能增加胃肠道不适的风险。
对血糖的影响
血糖波动： 葛根粉中含有一定量的碳水化合物，对于一些血糖控制不佳的人群，大量食用葛根粉可能会引起血糖波动。例如，本身患有糖尿病的患者，如果不控制葛根粉的摄入量，一次性食用较多葛根粉后，可能会使血糖在短时间内升高。一般建议糖尿病患者食用葛根粉时，每次摄入量控制在10克以内，并且要相应减少主食的摄入量，以避免血糖大幅波动。
对雌激素水平的影响
雌激素相关影响： 有研究表明，葛根粉中含有类似雌激素的成分。对于一些特殊人群，如本身雌激素水平异常的女性，过量食用葛根粉可能会产生一定影响。比如患有子宫肌瘤等雌激素依赖性疾病的女性，过量食用葛根粉可能会刺激肌瘤生长。一般建议这类女性每周食用葛根粉不超过2 - 3次，每次食用量不超过15克。
过敏反应风险
过敏情况： 个别人群可能对葛根粉过敏，过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。如果是过敏体质的人，在首次食用葛根粉时要特别谨慎，建议先少量食用，观察是否有过敏反应。一般首次食用量控制在5克以内，观察1 - 2小时，若没有出现过敏症状，再逐渐增加食用量。