葛根粉一般是指豆科植物野葛的块根经水磨而澄取的淀粉，作为一味中药材，葛根粉一般没有副作用，但脾胃虚寒者需慎食。
葛根粉味甘性凉，归脾胃经，具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效。现代药理研究表明，葛根粉还具有降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤等作用。一般人群均可食用葛根粉，尤其适合高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火者、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。但需要注意的是，葛根粉性凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，引起腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
此外，葛根粉中含有大量的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。因此，建议适量食用葛根粉，一般每次食用10-30克为宜。同时，葛根粉不能与杏仁同食，否则会引起身体不适。