鸭肉的蛋白质含量相对较高，一般来说，每100克可食鸭肉中的蛋白质含量约为16-22克左右。
鸭肉蛋白质含量因品种而异
不同鸭品种的差异： 比如北京鸭，其肉质鲜嫩，每100克北京鸭的可食部分中蛋白质含量大约在18克左右；而麻鸭的蛋白质含量相对会稍高一些，每100克麻鸭可食部分蛋白质含量能达到20克上下。
鸭肉蛋白质含量与部位有关
不同部位的差异： 鸭肉的不同部位蛋白质含量也有区别，像鸭胸肉，每100克鸭胸肉的蛋白质含量通常能达到20克以上，因为鸭胸肉主要是肌肉组织，肌肉中蛋白质含量相对较高；而鸭腿肉的蛋白质含量每100克大概在18克左右，比鸭胸肉稍低一点，但也属于蛋白质含量较为丰富的部分。
鸭肉蛋白质含量在不同烹饪方式下的变化
烹饪方式的影响： 经过不同烹饪方式处理后，鸭肉蛋白质含量会有细微变化。比如清蒸鸭肉，基本能最大程度保留鸭肉原本的蛋白质含量，每100克清蒸鸭肉的蛋白质含量依旧能维持在16 - 22克的范围；而油炸鸭肉，由于油炸过程中可能会有一些水分流失，但蛋白质本身不会被破坏太多，不过相对清蒸等方式，其蛋白质含量占比从营养角度看，因为油炸可能会引入油脂等成分，所以每100克油炸鸭肉的蛋白质含量还是在其原本的大致范围内，只是整体的营养构成有所改变。