1岁宝宝不肯吃饭可能由多种原因引起，以下是一些常见的原因：
1.饮食习惯：宝宝可能还没有养成良好的饮食习惯，或者对某些食物不感兴趣。
2.口腔问题：宝宝可能口腔不适，如牙疼、口腔溃疡等，导致不愿意吃饭。
3.消化不良：宝宝可能消化不良，导致食欲不振。
4.情绪问题：宝宝可能因为情绪不稳定，如疲劳、焦虑、压力等，而不愿意吃饭。
5.环境因素：宝宝可能在吃饭时受到外界环境的干扰，如噪音、电视等，导致注意力不集中。
6.缺乏运动：宝宝可能缺乏运动，导致食欲不佳。
针对以上原因，可以采取以下措施：
1.培养良好的饮食习惯：定时进餐，少吃零食，鼓励宝宝自己进食。
2.注意口腔卫生：定期检查宝宝的口腔，及时治疗口腔问题。
3.促进消化：可以给宝宝按摩腹部，促进消化。
4.缓解情绪：关注宝宝的情绪变化，及时安抚，创造愉快的就餐环境。
5.减少干扰：在吃饭时，尽量减少外界环境的干扰，让宝宝专注于进食。
6.增加运动：适当增加宝宝的运动量，促进食欲。
如果宝宝长期不肯吃饭，或者出现其他异常症状，如呕吐、腹泻、发热等，应及时就医，以便明确原因并进行治疗。同时，家长应注意观察宝宝的饮食情况，及时调整饮食结构和喂养方式，以保证宝宝的营养需求。