1岁宝宝不肯吃饭，可能是由以下原因引起的：
1.饮食习惯：宝宝可能还没有养成良好的饮食习惯，或者不喜欢某种食物的口感、味道或质地。
2.身体不适：宝宝可能身体不适，如感冒、消化不良、口腔问题等，导致食欲下降。
3.环境因素：宝宝可能在吃饭时受到干扰，如电视、玩具等的影响，或者吃饭的环境不舒适。
4.缺乏运动：宝宝如果缺乏运动，可能会导致食欲不佳。
5.情绪问题：宝宝可能因为情绪问题，如压力、焦虑等，而不愿意吃饭。
针对以上原因，可以采取以下措施：
1.培养良好的饮食习惯：定时进餐，让宝宝坐在固定的餐椅上，尽量减少外界干扰。鼓励宝宝自己进食，让他们感受到吃饭的乐趣。
2.关注宝宝的身体状况：如果宝宝出现身体不适，及时带他们去看医生，确保宝宝的健康。
3.创造舒适的就餐环境：保持就餐环境安静、整洁，避免宝宝受到干扰。
4.增加宝宝的运动量：适当增加宝宝的运动量，有助于促进消化，提高食欲。
5.关注宝宝的情绪：尽量让宝宝在愉快的氛围中吃饭，避免在吃饭时批评或惩罚他们。
总之，宝宝不肯吃饭可能是由多种原因引起的，家长需要仔细观察，找出原因，并采取相应的措施。如果宝宝长期不肯吃饭，或者出现其他异常症状，建议及时带他们去看医生。