晚上只吃菜不吃饭不一定能减肥，米饭的能量不高。
首先，只吃菜不吃饭并不能保证身体摄入足够的营养，长期如此可能会导致营养不良、免疫力下降等问题。此外，蔬菜中虽然含有一定的膳食纤维和维生素，但它们并不能提供足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质，这些物质对于身体的正常运转和代谢都是非常重要的。
其次，米饭的能量并不高。每100克米饭的能量大约在145千卡左右，相比于一些高热量的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等，米饭的能量并不算高。而且，米饭是我们日常饮食中最主要的碳水化合物来源之一，它可以为身体提供能量，帮助我们保持饱腹感。
因此，如果你想减肥，建议采取科学的饮食和运动相结合的方法。在保证营养均衡的前提下，适当控制热量的摄入，增加运动量，以达到减肥的目的。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，应该根据个人情况合理安排饮食，避免盲目减肥。
总之，减肥需要科学合理的方法，不能仅仅依靠节食或单一的饮食方式。如果你有减肥的需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。