红薯和牛奶可以一起吃，但要注意适量。
红薯和牛奶都是营养丰富的食物，它们含有多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分。红薯中含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素B6、钾等，有助于促进肠道蠕动、维持身体健康。牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素D等，有助于增强骨骼健康、提高免疫力。
然而，红薯和牛奶一起吃时，也需要注意一些问题。红薯中含有一种叫做氧化酶的物质，这种物质会在肠道中产生大量的二氧化碳气体，导致腹胀、腹痛等不适症状。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，这些物质会与红薯中的草酸发生反应，形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收。因此，红薯和牛奶一起吃时，需要控制摄入量，避免过量食用。
此外，对于一些特殊人群来说，红薯和牛奶的食用也需要注意。对于消化不良、胃酸过多的人群来说，红薯和牛奶可能会加重胃肠道负担，导致不适症状加重。对于乳糖不耐受的人群来说，牛奶中的乳糖可能会引起不适症状，建议选择低乳糖或无乳糖的牛奶。对于糖尿病患者来说，红薯和牛奶的糖分含量较高，需要控制摄入量，避免血糖升高。
总之，红薯和牛奶可以一起吃，但需要注意适量，并根据个人情况选择合适的食用方式。如果在食用后出现不适症状，建议及时就医。